Vyrezávací, špikovací alebo nakrajovací nôž je vo svojej podstate univerzálny kuchynský nôž pre akékoľvek použitie a patrí v kuchyni medzi najpoužívanejšie nože. Čepeľ noža je vyrobená z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele 425 s tvrdosťou 53-55 HRC. Navyše obsahuje legúry molybdénu a vanádu, vďaka ktorým má čepeľ vyššiu rezivosť a oteruvzdornosť.Čepeľ noža má kónický (klinovitý) výbrus. Strenka noža je vyrobená z brazílskeho palisandrového dreva, to dodáva nožu luxusný vzhľad a vysokú úžitkovú hodnotu. Črienky sú spojené mosadznými nitmi, ktoré dodávajú kuchynskému nožu dokonalejší vzhľad. Nôž je certifikovaný pre styk s potravinami podľa noriem EÚ. Rukoväť zaisťuje komfortný a bezpečný úchyt noža. Kuchynský nôž sa pýši svojou dlhou životnosťou, odolnosťou voči korózii, ľahkou údržbou. Je ideálny pre vykosťovanie a porcovanie mäsa, odrezávanie šliach a tučného mäsa. Zúžená čepeľ pomôže jednoduchému vykosťovaniu okolo kĺbov a kostí.